Legen Sie diese Artikel in Ihren Warenkorb: 6 strategische Prioritäten für den Lebensmitteleinzelhandel

3. Optimierung der Lieferkette

Wie alle Einzelhändler müssen auch Lebensmittelhändler ihre Lieferketten im Hinblick auf Service, Genauigkeit, Geschwindigkeit und Effizienz optimieren, um in einem zunehmend wettbewerbsintensiven Markt erfolgreich zu sein. Aber sie stehen vor großen Herausforderungen. 

Als ob Arbeitskosten, steigende Betriebskosten und geopolitische Spannungen nicht schon herausfordernd genug wären, berichten etwa 90 % der Lebensmittelhändler und Lieferanten von negativen Auswirkungen durch internationalen Handel und Zölle, und zwei Drittel der Einzelhändler berichten von negativen Auswirkungen auf die Lieferkette im Jahr 2025. Die Lebensmittelinflation hat sich abgekühlt, und die Preise für Lebensmittel zu Hause stiegen im August 2026 um 2,2 % im Jahresvergleich, was bedeutet, dass der Kampf vom Hauptpreis auf Marge, Verfügbarkeit und Verschwendung übergegangen ist.

Wie können Lebensmittelhändler die Effizienz in einer von Unsicherheit geprägten Branche maximieren? KI-gestützte digitale Lösungen liefern die Antwort, indem sie Lebensmittelhändler befähigen, sich ändernde Bedingungen zu erkennen, Was-wäre-wenn-Szenarien durchzuführen und ihre Abläufe effizient anzupassen.

Die Optimierung der Lebensmittellieferkette erfordert einen End-to-End-Ansatz, der Planung und Umsetzung synchronisiert. Echtzeitdaten, KI-gesteuerte Erkenntnisse und Automatisierung verbessern die Prognosegenauigkeit, erhöhen die Produktverfügbarkeit, reduzieren Überbestände und Lagerbestände und verbessern die Reaktionsfähigkeit auf Nachfrageschwankungen, Lieferengpässe und andere sich verändernde Bedingungen in der Lieferkette.

4. Kontrolle der Arbeits- und Lagerkosten

Betriebseffizienz und synchronisierte Ausführung sind unerlässlich, aber sie sind nicht die einzigen Komponenten der Lieferkettenleistung, die Einzelhändler priorisieren sollten. Um ohnehin schon geringe Margen zu schützen, müssen Lebensmittelhändler auch die Arbeits- und Lagerkosten kontrollieren.

Die Gewinnmargen im Lebensmittelhandel lagen 2025 bei 2,1 %, und etwa 11 % der Lebensmittelhändler verzeichneten einen Verlust, während die Kosten für Lohn- und Leistungsleistungen weiterhin steigen. Lebensmittelhändler müssen, wo immer möglich, automatisieren und gleichzeitig ihre bestehenden Arbeitskräfte auf wertschöpfende Aktivitäten konzentrieren. Das Management der Warenkosten (COGS) wird ebenfalls deutlich komplexer.  Da 82 % der Lieferanten erwarten, wirtschaftlichen Druck zu ändern, wie Verbraucher einkaufen, müssen Lebensmittelhändler die Kosteneffizienz verbessern und Abfall reduzieren, um COGS bei jeder Nachfrage zu minimieren.

Während Nachfrageschwankungen und steigende Arbeitskosten scheinbar bleiben werden, tun es auch Softwareinnovationen, die darauf ausgelegt sind, diese Herausforderungen zu bewältigen. Fortschrittliche Personalplanung, Automatisierung repetitiver Aufgaben, Echtzeit-Zusammenarbeit mit Lieferanten und intelligente Beschaffung helfen Lebensmittelhändlern dabei, die Effizienz zu steigern, Kosten zu minimieren und die Margen zu maximieren.

5. Nachhaltig, transparent und ethisch wirtschaften

Einzelhandelsgeschäfte streben aus verschiedenen Gründen eine höhere Nachhaltigkeit an – unter anderem, weil es geschäftlich sinnvoll ist, Lebensmittelverschwendung, Straßenkilometer, Verpackungen und andere Ressourcen zu minimieren. Aber sie reagieren auch auf äußere Einflüsse.

Die vierte jährliche Verbraucher-Nachhaltigkeitsumfrage von Blue Yonder (2025) hebt die zunehmende Rolle der Nachhaltigkeit bei den Kaufentscheidungen der Käufer hervor. Für 78 % der Verbraucher sind Nachhaltigkeitsaspekte teilweise oder sehr wichtig. Fast zwei Drittel (65 %) der Verbraucher zahlen mehr für ein nachhaltiges Produkt, und Lebensmittel und Getränke sind die Kategorie, in der sie am ehesten bereit sind, dies zu tun (48 %).

Auch der regulatorische Druck nimmt zu. Die FDA-Regel zum Food Safety Modernization Act (FSMA 204) hat nun ein Compliance-Datum am 20. Juli 2028, was Lebensmittelhändlern ein festes Zeitfenster gibt, um die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln auf der Food Traceability List auf Charge-Ebene zu erstellen.

Die gute Nachricht? Eine digitale Lieferkette ermöglicht eine vollständige Rückverfolgbarkeit von der Quelle bis zum Regal, transparente Berichterstattung und eine robuste Abfallreduzierung. Durch den Einsatz fortschrittlicher Technologien können Einzelhändler Produkte leichter verfolgen, ethische Beschaffung sicherstellen und sich ändernde regulatorische Anforderungen erfüllen – während gleichzeitig Kosten gesenkt, Verschwendung minimiert und ihre finanzielle Leistung verbessert wird.

6. Aufwertung der Rolle von Eigenmarken

Der Wertdruck hat das Kaufverhalten der Verbraucher hin zu Eigenmarkenprodukten verlagert, und dieser Wandel hält an. 92 % der US-Lebensmittelkäufer haben heute Ladenmarken zu Hause, gegenüber 89 % im Vorjahr, und 94 % sagen, sie würden sie auch bei fallenden Lebensmittelpreisen weiter kaufen. Die Filialmarken erreichten 2025 einen Umsatz von 282,8 Milliarden US-Dollar und wuchsen damit um 3,3 % gegenüber 1,2 % bei nationalen Marken. Qualität (39 %) und Geschmack (37 %) sind nun die wichtigsten Gründe, die Käufer für mehr Kauf angeben, beide seit 2023 stark gestiegen.

Obwohl Private-Label-Verkäufe eine große Chance für Lebensmittelhändler darstellen, um den Umsatz zu steigern und die Kundenbindung zu stärken, müssen sie die Lieferkette optimieren, um eine konstante Qualität, hohe Verfügbarkeit und wettbewerbsfähige Preise sicherzustellen.

Mit Echtzeitdaten und intelligenten Entscheidungssystemen können Einzelhändler eigene Markensortimente verfeinern, die Preise optimieren und die Lieferantenbeziehungen stärken. Sie können sich dynamisch anpassen und ihre Fähigkeiten kontinuierlich verbessern, um Produkterschwinglichkeit und Qualität mit nahtloser Verfügbarkeit zu verbinden.

Hören Sie auf, sich umzusehen. Arbeiten Sie mit Blue Yonder zusammen.

Um in diesen sechs strategischen Bereichen Ergebnisse zu erzielen, benötigen Lebensmittelhändler eine moderne, vernetzte Lieferkette, die intelligentere Entscheidungsfindung, schnellere Reaktionen und vernetzte Ergebnisse ermöglicht.

Wenn Sie 2026 die digitale Transformation in Ihren Einkaufskorb aufnehmen und Ihre Teams und Arbeitsabläufe vereinen möchten, um klügere und schnellere Entscheidungen von der Quelle bis zum Kunden zu treffen – ist jetzt die Zeit zu handeln. Vereinbaren Sie noch heute Ihr Strategiegespräch mit einem Blue Yonder-Experten. Sie erfahren, wie unsere KI-gestützten, durchgängigen Lösungen Ihnen helfen können, Ihre Einzelhandels-Lebensmittellieferkette von einer Herausforderung in einen wettbewerbsfähigen Differenzierungsfaktor zu transformieren.