Mitchells & Butlers plc wurde 1898 gegründet und ist einer der größten Betreiber von Restaurants, Pubs und Bars im gesamten Vereinigten Königreich. Zu den bekanntesten Namen gehören u. a. Miller & Carter, Harvester und Toby Carvery.
Success Story
Mitchells and Butlers
Personalmanagement, Filialausführung
Mitchells & Butlers optimiert sein Personalmanagement mit Blue Yonder
Das Unternehmen
Die geschäftliche Herausforderung
Mit über 1.600 Immobilien stand Mitchells & Butlers vor zwei großen Herausforderungen, die bewältigt werden mussten, um wettbewerbsfähig zu bleiben und die nächste Wachstumsphase zu erreichen. Zunächst hat die sich schnell ändernde Marktdynamik enormen Druck auf die Personalplanung ausgeübt. Die Personalkosten sind im Gastgewerbe oft der größte Kostenfaktor. Daher kann die richtige Personalauswahl mit den richtigen Fachkenntnissen zum richtigen Zeitpunkt über den Erfolg oder Misserfolg eines Unternehmens entscheiden. „Es ist entscheidend, dass die Personaleinsatzplanung effektiv und effizient gestaltet wird. Dazu gehört auch, die Bedürfnisse Ihrer Mitarbeitenden mit denen Ihres Unternehmens in Einklang zu bringen.“
Die zweite Herausforderung für Mitchells & Butlers bestand darin, Umsatz und Abfall beim Verkauf zu maximieren bzw. zu minimieren. „Wenn sich ein Gast für ein Premium-Menü entscheidet und dieses nicht verfügbar ist, muss er ein günstigeres Produkt auswählen, was zu einem schlechten Kundenerlebnis und potenziell Umsatzeinbußen für das Unternehmen führt. Schon eine einzige schlechte Erfahrung reicht aus und die anspruchsvollen, zeitlich stark eingeschränkten Verbraucher von heute kaufen woanders ein. Durch zu hohe Lagerbestände kann jedoch die Frische beeinträchtigt werden, was zu Verschwendung führt und Umsatz in Lagerbeständen bindet.
Um unseren Kunden den bestmöglichen Service zu bieten und den Umsatz zu maximieren, besteht für Gastronomiebetriebe daher ein großer Anreiz, stets über einen angemessenen Warenbestand zu verfügen. Dies erfordert Sichtbarkeit in Echtzeit, präzise Prognosen und die automatische Wiederauffüllung des Inventars. Um dies zu erreichen, müsste Mitchells and Butlers seine Filialabläufe überprüfen.
Angesichts dieser beispiellosen Herausforderungen war Mitchells & Butlers auf der Suche nach einem Lösungsanbieter, der mehrere Dienste zur Beseitigung von Datensilos und zur Schaffung von Transparenz im gesamten Unternehmen anbieten konnte, um die Abläufe zu optimieren und die nächste Stufe des Unternehmenswachstums zu erreichen.
Die Lösung
As long-term partners of Blue Yonder, Mitchells & Butlers once again turned to the industry leader to overcome these challenges. Blue Yonder’s Workforce Management (WFM) is a complete solution that includes everything from time and attendance and daily schedules to strategic employee planning. Using the industry’s most accurate forecast, it generates optimized labor schedules that are compliant with labor laws and corporate policies. Plus, it provides the flexibility to adjust schedules midweek if things change and lets employees swap or bid on shifts as their schedule allows. The solution provides a 12-month outlook on labor needs and recommends cross-training and recruitment opportunities to cover gaps.
„Die mobile Funktionalität war besonders attraktiv, da sie ein hohes Maß an Mitarbeiterengagement mit Self-Service-Tools und mehr Flexibilität bei der Terminplanung ermöglichte.“
Blue Yonder Filialausführung kann Unternehmen dabei helfen, ihre täglichen Abläufe zu optimieren – von der Lagerhaltung und Preisgestaltung bis hin zum Gastronomiebereich und dem Außenbereich. Diese innovative Lösung bietet ein mobilorientiertes Design, um Mitarbeitende zu befähigen, sodass sie weniger Zeit für Logistik aufwenden und mehr Zeit haben, Kunden zu bedienen und das Markenversprechen einzuhalten.
„Steigende Inflation, COVID-19 und der Brexit haben in den letzten Jahren zu enormen Störungen im Gastgewerbe geführt, sowohl für die Beschäftigten als auch für die Bedarfsplanung. Mit 40.000 Mitarbeitenden suchte Mitchells & Butlers nach einer Lösung, die uns bei der Verwaltung unserer Belegschaft helfen und gleichzeitig das bestmögliche Gästeerlebnis bieten könnte. Die Lösungen von Blue Yonder gewährleisten eine zuverlässige Umsetzung im Einzelhandel und präzise Personalbedarfsplanungen, sodass wir innerhalb unserer Budgets arbeiten und einen spürbaren Mehrwert schaffen können.“
– Project Manager, Mitchells & Butlers
Ergebnisse
„Durch die Partnerschaft mit Blue Yonder konnte Mitchells & Butlers den Umsatz steigern, ein besseres Kundenerlebnis bieten, die Arbeitskosten senken und Abfall reduzieren – und das alles ohne Unterbrechung des Betriebs.“
Mitchells & Butlers führte ein Pilotprojekt zur automatischen Terminplanung bei mehreren Marken durch und begann in der zweiten Hälfte des Jahres 2022, dieses auf den Rest des Unternehmens auszuweiten.
„Das Pilotprogramm hat mehrere greifbare Vorteile gebracht. So konnten wir beispielsweise den Schichtbeginn staffeln, um eine Überlastung der Belegschaft und damit unnötige Kosten zu vermeiden. Dies hatte einen erheblichen positiven finanziellen Effekt und ermöglichte es uns, unsere Personalbudgetprognose genau einzuhalten.“
Typischerweise würden diese Blue Yonder-Lösungen folgende Ergebnisse erzielen: bis zu 10 % geringere Personalkosten; 25 % höhere Mitarbeiterbindung; 60 % weniger Arbeitsrechtsverstöße.
Mit Filialausführung können Unternehmen Folgendes erreichen: bis zu 25 % Abfallreduzierung; bis zu 20 % Reduzierung der Lagerbestandsinvestitionen; bis zu 3 % Umsatzsteigerung.
Mit Blick auf die Zukunft wird Mitchells & Butlers weiterhin mit Blue Yonder an einer KI-gestützten Initiative zur Personalprognose arbeiten, um die präzisen Prognosen zu verbessern und die Kosten weiter zu senken.
