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Mit über 1.600 Immobilien stand Mitchells & Butlers vor zwei großen Herausforderungen, die bewältigt werden mussten, um wettbewerbsfähig zu bleiben und die nächste Wachstumsphase zu erreichen. Zunächst hat die sich schnell ändernde Marktdynamik enormen Druck auf die Personalplanung ausgeübt. Die Personalkosten sind im Gastgewerbe oft der größte Kostenfaktor. Daher kann die richtige Personalauswahl mit den richtigen Fachkenntnissen zum richtigen Zeitpunkt über den Erfolg oder Misserfolg eines Unternehmens entscheiden. „Es ist entscheidend, dass die Personaleinsatzplanung effektiv und effizient gestaltet wird. Dazu gehört auch, die Bedürfnisse Ihrer Mitarbeitenden mit denen Ihres Unternehmens in Einklang zu bringen.“
Die zweite Herausforderung für Mitchells & Butlers bestand darin, Umsatz und Abfall beim Verkauf zu maximieren bzw. zu minimieren. „Wenn sich ein Gast für ein Premium-Menü entscheidet und dieses nicht verfügbar ist, muss er ein günstigeres Produkt auswählen, was zu einem schlechten Kundenerlebnis und potenziell Umsatzeinbußen für das Unternehmen führt. Schon eine einzige schlechte Erfahrung reicht aus und die anspruchsvollen, zeitlich stark eingeschränkten Verbraucher von heute kaufen woanders ein. Durch zu hohe Lagerbestände kann jedoch die Frische beeinträchtigt werden, was zu Verschwendung führt und Umsatz in Lagerbeständen bindet.
Um unseren Kunden den bestmöglichen Service zu bieten und den Umsatz zu maximieren, besteht für Gastronomiebetriebe daher ein großer Anreiz, stets über einen angemessenen Warenbestand zu verfügen. Dies erfordert Sichtbarkeit in Echtzeit, präzise Prognosen und die automatische Wiederauffüllung des Inventars. Um dies zu erreichen, müsste Mitchells and Butlers seine Filialabläufe überprüfen.
Angesichts dieser beispiellosen Herausforderungen war Mitchells & Butlers auf der Suche nach einem Lösungsanbieter, der mehrere Dienste zur Beseitigung von Datensilos und zur Schaffung von Transparenz im gesamten Unternehmen anbieten konnte, um die Abläufe zu optimieren und die nächste Stufe des Unternehmenswachstums zu erreichen.
Als langjährige Partner von Blue Yonder wandte sich Mitchells & Butlers erneut an den Branchenführer, um diese Herausforderungen zu meistern. Das Personalmanagement von Blue Yonder ist eine Komplettlösung, die alles von Zeiterfassung und Anwesenheitskontrolle über Tagespläne bis hin zur strategischen Mitarbeiterplanung umfasst. Auf der Grundlage der genauesten Prognosen der Branche erstellt sie optimierte Arbeitspläne, die mit den Arbeitsgesetzen und Unternehmensrichtlinien übereinstimmen. Darüber hinaus bietet sie die Flexibilität, Zeitpläne unter der Woche anzupassen, wenn sich die Umstände ändern, und ermöglicht es den Mitarbeitenden, Schichten zu tauschen oder auf diese zu bieten, wenn es ihr Zeitplan zulässt. Die Lösung bietet eine zwölfmonatige Prognose des Personalbedarfs und empfiehlt empfiehlt Weiterbildungs- und Einstellungsmöglichkeiten, um Lücken zu schließen.
„Die mobile Funktionalität war besonders attraktiv, da sie ein hohes Maß an Mitarbeiterengagement mit Self-Service-Tools und mehr Flexibilität bei der Terminplanung ermöglichte.“
Blue Yonder Filialausführung kann Unternehmen dabei helfen, ihre täglichen Abläufe zu optimieren – von der Lagerhaltung und Preisgestaltung bis hin zum Gastronomiebereich und dem Außenbereich. Diese innovative Lösung bietet ein mobilorientiertes Design, um Mitarbeitende zu befähigen, sodass sie weniger Zeit für Logistik aufwenden und mehr Zeit haben, Kunden zu bedienen und das Markenversprechen einzuhalten.
„Durch die Partnerschaft mit Blue Yonder konnte Mitchells & Butlers den Umsatz steigern, ein besseres Kundenerlebnis bieten, die Arbeitskosten senken und Abfall reduzieren – und das alles ohne Unterbrechung des Betriebs.“
Mitchells & Butlers führte ein Pilotprojekt zur automatischen Terminplanung bei mehreren Marken durch und begann in der zweiten Hälfte des Jahres 2022, dieses auf den Rest des Unternehmens auszuweiten.
„Das Pilotprogramm hat mehrere greifbare Vorteile gebracht. So konnten wir beispielsweise den Schichtbeginn staffeln, um eine Überlastung der Belegschaft und damit unnötige Kosten zu vermeiden. Dies hatte einen erheblichen positiven finanziellen Effekt und ermöglichte es uns, unsere Personalbudgetprognose genau einzuhalten.“
Typischerweise würden diese Blue Yonder-Lösungen folgende Ergebnisse erzielen: bis zu 10 % geringere Personalkosten; 25 % höhere Mitarbeiterbindung; 60 % weniger Arbeitsrechtsverstöße.
Mit Filialausführung können Unternehmen Folgendes erreichen: bis zu 25 % Abfallreduzierung; bis zu 20 % Reduzierung der Lagerbestandsinvestitionen; bis zu 3 % Umsatzsteigerung.
Mit Blick auf die Zukunft wird Mitchells & Butlers weiterhin mit Blue Yonder an einer KI-gestützten Initiative zur Personalprognose arbeiten, um die präzisen Prognosen zu verbessern und die Kosten weiter zu senken.
